Para 2 raciones necesitas:
Para 700g de salsa estilo romesco:
Ingredientes que necesitarás:
- 1 kg de Pochas o alubias blancas previamente remojadas 12 horas en agua fría.
- 4 Zanahorias
-4 Puerros
-4 Cebolletas
-1 Apio
Para el sofrito:
-4 Cebolletas
-3 Puerros
-1/4 de apio nabo
-1 Hinojo
-Vino blanco
-Pedro Ximénez
-Salsa de tomate
Elaboración:
1.- Lavar bien los vegetales y poner a cocer las pochas en agua.
2.- Una vez que estén semi-cocinadas las pochas, retiramos del caldo y reservamos hasta su uso.
Es momento de hacer el sofrito
1.-Picamos todos los vegetales en brunoise y salteamos con aceite de oliva.
2.-Seguidamente añadimos salsa de tomate y los licores (vino blanco y pedro Ximénez) al gusto.
A continuación, bajamos el fuego para que se evapore el alcohol y quede una salsa con consistencia.
3.- Añadimos las pochas y caldo de verduras hasta que se cubran.
Dejamos cocinar todo junto para que se mezclen los sabores y se terminen de cocinar las pochas.
Retiramos del fuego, servimos y ¡a disfrutar!
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