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Receta especial: Pochas con sabor a Huerta de Carabaña

Receta especial: Pochas con sabor a Huerta de Carabaña

Ingredientes que necesitarás:

- 1 kg de Pochas o alubias blancas previamente remojadas 12 horas en agua fría.

- 4 Zanahorias

-4 Puerros

-4 Cebolletas

-1 Apio

Para el sofrito:

-4 Cebolletas

-3 Puerros

-1/4 de apio nabo

-1 Hinojo

-Vino blanco

-Pedro Ximénez

-Salsa de tomate

Elaboración:

1.- Lavar bien los vegetales y poner a cocer las pochas en agua.

2.- Una vez que estén semi-cocinadas las pochas, retiramos del caldo y reservamos hasta su uso.

Es momento de hacer el sofrito

1.-Picamos todos los vegetales en brunoise y salteamos con aceite de oliva.

2.-Seguidamente añadimos salsa de tomate y los licores (vino blanco y pedro Ximénez) al gusto.

A continuación, bajamos el fuego para que se evapore el alcohol y quede una salsa con consistencia.

3.- Añadimos las pochas y caldo de verduras hasta que se cubran.

 Dejamos cocinar todo junto para que se mezclen los sabores y se terminen de cocinar las pochas.

Retiramos del fuego, servimos y ¡a disfrutar!

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