Nuestras berenjenas se distinguen por su calidad, la cual se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.
La berenjena representa en la actualidad uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea
Lo mejor de la berenjena es que es fibrosa. Así que, al cocinarla, es como un bizcocho que absorbe todos los sabores del plato.
Cómo la cocina española es básicamente un mundo de sabores en una olla, la berenjena se llena de toda la ralladura, las especias y los condimentos que pones en el plato que un bocado te dará una explosión de sabores exquisitos.
La berenjena brilla como plato principal español, como guarnición o como parte de un plato de tapas.
Es bueno para acompañar la carne o como sustituto de la carne en un plato vegetariano.
