El anacardo aunque popularmente se le considera un fruto seco en realidad es la semilla del árbol del Anacardo.
Esta semilla originaria de Sudamérica es conocida también como nuez de cajú, acajú, nuez de la India, marañón, castaña de cayú, cojote, merey o ciruela dorada, entre otros.
No hace tanto tiempo que esta semilla se popularizó en Europa, pero sus usos múltiples en la cocina y su sabor lo hace un indispensable de nuestra dieta.