Calabacín en tres texturas
Hoy os traemos una deliciosa receta de la mano de España Directo, TVE que se animó a cocinar con nosotros en nuestro Restaurante de Verano .
Después de un paseo en el que conocimos diferentes variedades de plantas tradicionales que estamos recuperando, recogimos lo necesario para preparar en directo este magnífico plato.
¡Te contamos su secreto!
Ingredientes
- Flores de Calabacín.
- Mini calabacines.
- Crema de Calabacín.
- Queso fresco.
- Cerezas.
- Flor de Ajo.
- Rebozado Orly.
- Anchoas.
- Cebollino.
- Piñones.
- Vinagre.
- Aceite Changlot Real.
- Una pizca de sal.
Pasos
1º Rellenamos las flores de calabacín con queso fresco y cerezas. Preparamos la crema de calabacín y la vinagreta con anchoas y piñones.
2º Rebozamos en rebozado Orly las flores par que adquieran el crujiente característico y las dejamos en la freidora hasta que se doren completamente. Mientras tanto salteamos los mini calabacines para que queden al dente con un chorrito de Changlot Real.
3º Utilizamos la vinagreta de piñones y anchoa como base del plato, colocamos las flores en posición central y regamos con la crema de calabacín.
4º Añadimos las flores de ajo, aportándole ese sabor tan característico, y cebollino picado muy fino como decoración.
¡Listo! Sorprende a tus amigos y familiares con calabacín como nunca antes lo habían probado.
