Alcachofas

La alcachofa de Huerta de Carabaña es alargada y achatada, la parte comestible es la inflorescencia, la cual tiene forma de rosetón y sus hojas son verdes y superpuestas. El corazón son las brácteas ( hojas) blandas y las porciones blandas del cogollo. De un color verde y brillante tanto las hojas como el tallo su sabor asado es crujiente, jugoso, fino y suculento.

El nombre científico de la alcachofa, cynara, proviene de la mitología griega. Según esa leyenda, Zeus, al ver a una hermosa doncella llamada Cynara, se enamoró de ella y  decidió llevársela con él al Monte Olimpo para convertirla en diosa. Pero Cynara extrañaba a su familia y decidió regresar a su isla. Enfurecido por el despecho, Zeus la convirtió en alcachofa. Su sabor dulce y amargo recuerda al amor, al igual que su corazón, lo mejor de la hortaliza que se puede encontrar en el interior.